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奶香刀切馒头的做法

• 餐饮精选
  • 1
    酵母用一点点温开水化开，水温要低于37度，不然烫坏酵母，面就发不起来了。
  • 2
     面粉倒盆里，把化开的酵母水倒进去。
  • 3
     再倒入适量牛奶，牛奶分少量多次加，以免面太稀。用筷子搅拌成大块，每块上都粘有干面粉就停止加牛奶。
  • 4
     揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放室内发酵，现在天气热大概1小时就发好了。如果是冬天就延长时间，要两个多小时。
  • 5
     面团发好了，手指摁下去不会弹起就是发好了。
  • 6
     发好的面团揉一会排气。
  • 7
     取一小块面，用擀面杖压成厚厚的圆形。从一端卷起来。（这也是为了更好的排气。）
  • 8
     卷好后切成小块。下刀要快，这样才不会把馒头压变形。
  • 9
     锅里加适量水，把馒头放到屉上二次发酵，大约20分钟。然后开火蒸。水开后中火蒸25分钟。到时间后不要马上掀开盖子。焖5分钟后在掀开，这样馒头表面光滑不塌陷。
  • 10
     奶香馒头完美出锅，淡淡的奶香，好吃。第一次用牛奶做馒头，不错。
  • 11
     表面光滑，很诱人吧。个头小。
  • 12
     内部也很好，软软的，但是特别劲道。

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