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奶香刀切馒头的做法

• 餐饮精选
  • 1
    　　面粉和奶粉，奶粉快到期了，加了约50克　　　　
  • 2
    将250克水加5克酵母拌均匀。
  • 3
    将面粉同奶粉一起和成面团，刚和好的面团比较粗糙，加上湿布静置十分钟后再揉，　　
  • 4
    可以揉的比较光滑，如果感觉不够光滑，可以稍等后再揉一次。　　
  • 5
    至到满意为至。蒸馒头，第一次揉光滑比较重要，蒸出的馒头组织比较好，口感也好。　　
  • 6
    将揉好的面团加湿布或者锅盖，放在烤箱中发酵。
  • 7
    　　发好的面团取出排气揉光滑。　　
  • 8
    　搓成长条形。
  • 9
    　直接用刀切成馒头生坯。　　
  • 10
    每个馒头都整形。，　　
  • 11
    放入笼格中，笼格上刷上油，冷水下锅，水开上汽后蒸二十分钟，开锅即可。这里可以将整形后的馒头再次放进烤箱中进行二发，我省了，直接用冷水下锅，小火烧水，利用锅子自身的温度进行饧发，也挺好的。　　蒸好馒头，关火后稍等即可开锅。这一点也不是绝对的，如果蒸的时间很充足，关火即开锅也没有影响。

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