长糯米60 g大米30 g八角1-2个花椒1小把辣椒1个 或按口味姜2片 + 2片酱油糖牛肉（牛腿或者牛里脊，纯瘦）200 g料酒1勺台湾红腐乳1-2块莲藕1节干荷叶1片1.大米和长糯米放入一个炒锅里。（别用不粘锅，会轻微伤镀膜的）
2.两片姜切成丝，八角撇碎，辣椒撇开，与花椒一起加入到米中。小火不停翻炒
3.直到香料出香，米变得金黄。约20分钟
4.滴入1-2勺酱油，快速翻炒均匀
5.完全炒干后，盛入小碗，待凉
6.挑出一些八角和花椒粒来（不然个人觉得五香味太重），用搅拌机抵挡粗略打碎。不要完全打成末，不然没口感了。米还要有点碎碎的颗粒才好
7.取牛腿或者牛里脊肉
8.切成不到1cm的条/小片
9.用一勺酱油、一勺料酒、盐、胡椒、两片姜切出的姜丝、1茶勺糖与一筷子台湾红腐乳搅拌均匀，并且加入2勺水，搅拌均匀。加过水的肉蒸出来尤其多汁
10.腌制至少30分钟
11.将牛肉夹出来（不然个人觉得调料太重），与2/3的蒸肉粉混合均匀。腌料不要倒
12.藕去皮切块
13.将荷叶铺在蒸笼上（我直接用的干荷叶，没有泡。也可以泡软了再使用）。先铺上藕块，然后铺上混合了蒸肉粉的牛肉
14.撒上剩下1/3的蒸肉粉
15.取1勺腌料，加入2勺水，搅拌均匀后，均匀地淋在蒸肉上
16.盖好荷叶，盖上蒸笼盖。旺火蒸半小时，即可
小贴士
台湾红腐乳很和个人胃口。完全可以用个人喜欢的腐乳代替。
![【香香神器——蒜蓉酥的做法步骤图解，怎么做才好吃]土豆是人类之光](/upload/images/134606642)
