牛小排500g-800g橄榄油1/4量杯球茎茴香1个胡萝卜2根西芹6根蘑菇200g洋葱2个大蒜3瓣香叶2片红酒750ml番茄酱(tomato paste)1/4量杯百里香叶2汤勺香菜叶3汤勺红糖2茶勺现成牛肉汤6量杯黑胡椒适量盐适量第1步.牛小排洗净，吸干水份。平铺后撒上适量盐和黑胡椒。
第2步.锅内倒入橄榄油，中高火加热。两面煎制至金黄微焦。取出备用。
第3步.胡萝卜，西芹，茴香，洋葱洗净切大块。蘑菇洗净对切，蒜切成蓉。
第4步.使用锅内剩油，倒入胡萝卜、西芹、洋葱、蘑菇以及茴香块中火翻炒，无需太多翻炒约20分钟，至略微棕黄。
第5步.再加入蒜蓉和香叶翻炒2分钟。
第6步.接着加入番茄酱，红酒，百里香，1茶勺黑胡椒粉和香菜梗（香菜叶留着之后用）。开大火煮开，煮至红酒汤汁减半，10-15分钟左右。
第7步.将牛小排摆放在蔬菜之上，倒入现成牛肉汤以及红糖，略微搅拌。再次煮开后，加盖小火炖煮2-3小时，或直到牛肉能轻易脱骨，肉质酥软。
第8步.煮好的炖牛肉开盖放凉，然后放入冰箱内隔夜冷藏。第二天拿出后撇去上面的油脂。
第9步.要食用之前，取出牛小排。再开火加热继续煮汤汁至略微浓稠或喜欢的程度，再放入牛小排煮热即可。用适量盐和黑胡椒调味。此菜可搭配意面，米饭等主食搭配混着蔬菜一起享用。
