胡萝卜炒鸡蛋——简单的小炒，不简单的营养及口感。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。下面笔者为你介绍胡萝卜炒鸡蛋的做法。
将带壳鸡蛋打碎，倒入容器中。将切碎的葱末倒入鸡蛋液中。
加入少量盐，用打蛋器将蛋液充分打散。
平底锅倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液，翻炒片刻后，把炒好的鸡蛋盛出来备用。
将胡萝卜去皮清洗干净，用工具擦成细丝。（刀功好的用刀切也可以）
蒜瓣切片，起锅放油，油热后放进蒜瓣爆香。
放进胡萝卜丝翻炒均匀，直至胡萝卜丝变软变色。
加入盐和鸡精调味。
倒进提前炒好的鸡蛋，混合翻炒均匀就可以出锅了。
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